Freiland-Hähnchen Steinpilzpfanne

1. Die Steinpilze gründlich säubern. Das Freiland-Hähnchengeschnetzelte in die heiße Pfanne geben und von allen Seiten mit Olivenöl scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebelstzreifen und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die vorbereiteten Steinpilze dazugeben und unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
3. Mit Weißwein (oder Brühe) ablöschen und die Flüssigkeit für etwa 2-3 Minuten einreduzieren lassen. Dann die Sahne angießen, den Thymian hinzufügen und gut verrühren.
4. Die angebratenen Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
5. Die fein gehackte Petersilie über die Steinpilzpfanne streuen. Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um das Gericht abzurunden. Die Steinpilzpfanne heiß servieren.

Dieses Gericht passt hervorragend zu frischen Bandnudeln, Spätzle oder einem knusprigen Baguette.