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Gefüllte Freiland-Hähnchenbrust mit Spinat und Feta

Superwürzig, super lecker – Alles aus einer Pfanne

Zutaten

  • 2 Pck Nature & Respect Freiland-Hähnchen-Brustfilet
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Öl
  • 250 g Babyspinat
  • 100 g Feta
  • 200 g Crème fraîche
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Handvoll Mandeln

Für die Beilage: Rucola-Salat:

 

  • 150 g Rucola
  • 1/2 Apfel
  • 50 g getrocknete Tomaten
  • Olivenöl
  • 1/2 TL Senf
  • 1/4 TL Ahornsirup
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Zitrone, davon Saft
  • Parmesan

Zubereitung

  1. Backofen auf 200° Grad Umluft vorheizen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. In der Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  3. Gewaschenen Babyspinat dazu geben, danach Feta und Crème fraîche. Alles gut verrühren, 5 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Freiland-Hähnchenbrust in der Mitte anschneiden und mit Spinat-Feta-Füllung belegen.
  5. Auflaufform mit Öl bestreichen und die gefüllte Hähnchenbrust hineinlegen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad (Umluft) 25 Min. backen lassen.
  7. Mandeln in einer heißen Pfanne ca. 5 Min. anbraten, abkühlen lassen und fein hacken.
  8. Fertige Hähnchenbrust rausnehmen und mit Mandeln servieren.

Beilage: Rucola putzen, Apfel und getrocknete Tomaten schneiden. Für das Dressing Olivenöl, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer mit etwas Zitronensaft verrühren. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen. Mit Parmesan servieren.

Bon appétit!

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