Nature & Respect - Knuspriges Freiland-Hähnchen & Kartoffelsalat

Salzlake zum Einlegen des Freiland-Hähnchens:

Paprika-Würzmischung:

Kartoffelsalat:

Das Freiland-Hähnchen über Nacht in Salzlake einlegen oder kurz vor der Zubereitung mit grobem Meersalz salzen. Das Freiland-Hähnchen zum Braten für ca. ein Stunde in den Ofen.
Nach 50 Minuten Garzeit das Freiland-Hähnchen mit der Paprika-Würzmischung bestreichen. Nach ein paar Minuten wiederholen bis das Freiland-Hähnchen gar und die Haut knusprig braun ist.
Kartoffeln mit Schale etwa 30 Minuten kochen und anschließend Schale abpellen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, anschließend andünsten, Brühe dazugeben und aufkochen lassen. Brühe vom Herd nehmen, Öl, Essig, Schnittlauch und Senf dazu rühren und alles unter die Kartoffeln mischen. 30 Minuten ziehen lassen und nochmal gut umrühren.
Abschmecken und servieren.